こんにちは！掛川の深蒸し茶処　東山茶業組合です。 お天気が長続きしませんね、今日も昼頃より降り出してきてしまいました。 こんな日には組合員は朝早くから、茶園に行き精を出します。 ほとんどの組合員の今日の摘採予定量は工場に搬入しました。 さてYou　Tubeに上げられた動画を紹介します。 お茶屋さんと東山茶業組合工場長のやり取りが掲載されていますのでご覧下さい。

こんにちはー掛川の深蒸し茶処　東山茶業組合です。 雨の予報は出ておりましたが８時位には降り出してきました。 早朝から雨前に刈られた茶葉も工場に搬入されています。 今朝出来上がったヤブキタ1号とかぶせのさえみどりの荒茶です。 こうして比べるとかぶせ茶の深い色合いがよくわかります。 寒冷紗を外し次第刈っていき、あまり時間が経過すると色が変わってしまいます。 かぶせ茶は４月１３日に被覆を行い、２３日までちょうど１０日間寒冷紗の下でこの日を待っていました。 両方の新茶を仕上げに出し、パック詰めにしましたら「みやま」「やまの神」「かぶせやまの神」の発送が近々始まります。もうしばらくお待ちください。

こんばんは！掛川の深蒸し茶処　東山茶業組合です。 昨日、今日と初夏を思わせる好天気となりました。工場は昨日はお休みしましたので、今日から本格的に摘採開始です。 先日の別工場での品評会用茶の製造の内、蒸し工程を見ていきましょう。 長さを5センチほどに揃えて摘まれた生葉を蒸したのち、平カゴに2時間ほど広げておきます。 左は粗揉工程、こんなに団子状の固まっているのに、仕上げは針状になるのです。右は揉捻機、茶葉がお互いに転がりあい、まんべんなく揉まれうまみ成分が揉みだされます。 だんだん出来上がってきました。精揉機の動画です。一定方向に転がし艶のある細く伸びた形に整えます。

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こんにちは！掛川の深蒸し茶処　東山茶業組合です。 静岡県ではお茶、特に新茶に関しては新聞やテレビでは盛んに記事として扱い、新茶サービスの接待があったりします。 １８日の静岡茶市場開きに続き、本日「掛川茶市場」開きとなり、掛川の「新茶初取引」が始まります。 静岡人はお中元やお歳暮というよりも、新茶が出来たら親戚や知人に贈る文化があるのではないでしょうか。 当組合小売部も自宅やご贈答品の予約をたくさん頂いてまして、誠にありがたく思います。 掛川茶市場への出品茶は、東山の協同3工場の合同製造の手摘み茶です。

こんばんは！掛川の深蒸し茶処　東山茶業組合です。 本日、今年の一番茶はじめて機械刈りしました。一番は早生種「さえみどり」の露地ものです。 まだまだみるい茶葉ですが、刈った方は「一番目がこれくらいならいい」と言ってました。 午後は急に大雨もきてお天気が安定しません。雨が続くと価格にも響きます。 4月に入ってからも早朝の防霜ファンが回ることもなく、穏やかに推移してきましたがお天気の回復を期待します。 生葉はベルトコンベアーにより隣の生葉コンテナに集められ管理されます。 午後から製造に入りましたので、朝には荒茶が出来上がります。

こんばんは！掛川の深蒸し茶処　東山茶業組合です。 お天気はっきりしませんね、雨がしぶしぶ降り気温も上がらず寒いです。 朝早くから家族総出で品評会用の手摘みをしました。一心二葉～三葉で長さを揃え、とても手間のかかる作業です。 まだまだ「みるく」て黄色って感じです。「みるい」とは新茶に使う新芽の状態です。「柔らかくてみずみずしい」のです。 静岡の究極の方言らしいのですが、他県の茶産地ではこの状態を何というのでしょうか？ 品評会用の製造は大きな製造機械では上手く出来ないので、品評会用の機械を借りるのです。生葉は柔らかそうできれいです。 もう２日ほど品評会用があり、その後は経済取引用に移っていきます。

おはようございます、掛川の深蒸し茶処　東山茶業組合です。 当組合は品種「さえみどり」の栽培・製造に力を入れており全組合員が栽培しています。 昨日はさえみどりの被覆を行いました。「かぶせ茶」と呼ばれ黒い寒冷紗(かんれいしゃ)や表が銀色の資材をポールなどで株面の間に空間を作らず、直接被覆して遮光します。 被せる期間は天候が良かったら1週間程度、曇りや雨でしたら10日間程度比較的短期です。 玉露も被覆栽培ですが茶園に棚を建て、その棚に資材を掛けます。棚の下には空間があり、高級品となると資材はヨシズやワラで覆われ、20日間ほど遮光するようです。 被覆10日後に刈られたさえみどりは「かぶせやまの神」として小売販売され、独特の風味にファンも多いのです。

こんばんは！掛川の深蒸し茶処　東山茶業組合です。 高めの気温の日が続いています、一番茶も来週あたりからスタートしそうです。 掛川茶振興協会主催で東山茶業組合協賛の「第十三夜月夜の茶摘み会が開催されます。 当初は4月１７日の予定でしたが、芽伸びが進まず、4月２４日に延期開催となりました。 掛川茶振興協会ではこのイベントの参加者募集中です。 満月の月明りの下で茶摘みという幻想的な体験は平成21年から始まりました。 コロナウイルス感染を防ぐため掛川市民のみ対象です。 東山茶業組合が竹灯篭を手作りして、五明茶業の茶園でおこなわれます。 摘まれた生葉は後日、製茶して参加者に分けてもらえます。

こんにちは！掛川の深蒸し茶処　東山茶業組合です。 連日、好天気が続き外仕事では暑いくらいでして、1ヶ月先の気温なのだそうです。そのおかげで茶園も様変わり、新芽の生育もスピードを上げてきてます。 この気候に誘われ、茶業組合敷地内のフジの花が満開になっております。 ミツバチなのか大きめのハチがフジの花の周囲をブンブン飛び回っていました。 1番茶に備え工場内の掃除も今日は2日目、清潔な工場は良質のお茶を製造するために必要です。 東山地区の茶園が萌黄色に染まって参りました。もうすぐですね、忙しい日々が始まります。