さえみどりの被覆

またまたこんばんは！掛川の深蒸し茶処　東山茶業組合です。

連日穏やかな日が続き、一茶期も早まりそうです。

午前は機械の調整などしまして、午後は組合員総出して「さえみどり」に被覆しました。

日光を遮ることで光合成が押さえられて、育成中の新芽に変化が起こります。。

日に当たるとテアニンは渋み成分のカテキンに変わってしまいます、そこで被覆することでその変化を抑え、うま味が強く、渋みが抑えられたお茶をつくることができます。

この被せ茶は当組合の　かぶせやまの神　として小売販売しております。

被せ茶独特の水色・呑み心地をご堪能下さい。