こんにちは！掛川の深蒸し茶処 東山茶業組合です。
春らしい良い気候が続いてますので茶園もほんのり萌黄色になってきました。
掛川はほぼ深蒸し茶を製造し、沢山ある荒茶工場はライバルであり、日々切磋琢磨しながら良質の深蒸し茶の製造を競い合っております。
この時期には昨年製造された荒茶が製造日ごと保管してありますので、他工場のものも並べ茶商やJA関係者の皆さんと「互評会」が行われます。
こうして昨年の自分達のお茶はどうだったのか、反省しながら今年の製茶に生かすのです。
製茶機械は日進月歩で進化して、作業員の負担を軽減されていますが、見て触って香りを嗅いで、感性が必要なことは昔から変わりはないのです。
