こんばんは！掛川の深蒸し茶処 東山茶業組合です。
昨日、今日と初夏を思わせる好天気となりました。工場は昨日はお休みしましたので、今日から本格的に摘採開始です。
先日の別工場での品評会用茶の製造の内、蒸し工程を見ていきましょう。
長さを5センチほどに揃えて摘まれた生葉を蒸したのち、平カゴに2時間ほど広げておきます。
左は粗揉工程、こんなに団子状の固まっているのに、仕上げは針状になるのです。右は揉捻機、茶葉がお互いに転がりあい、まんべんなく揉まれうまみ成分が揉みだされます。
だんだん出来上がってきました。精揉機の動画です。一定方向に転がし艶のある細く伸びた形に整えます。
